Tem receitas que atravessam gerações e nunca saem de moda. Uma delas é a Polenta Frita Crocante da Vovó Ana — uma verdadeira estrela nas mesas de domingo aqui em casa. E é exatamente isso que essa receita representa: simples, prática e incrivelmente saborosa. A crocância por fora e o interior macio e cremoso conquistam qualquer paladar — perfeita para servir como petisco, acompanhamento ou até como prato principal com um bom molho caseiro.
Ingredientes
- 1 xíc. (250 ml) de fubá
- 4 xíc. (1 L) de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha (ou sal a gosto)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Ferva a água com manteiga e caldo. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Cozinhe por 10 minutos, junte o parmesão e misture. Espalhe a polenta em uma assadeira untada (1,5 cm de altura). Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Corte em palitos e frite em óleo quente até dourar.
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Dica: dá para assar a polenta em vez de fritar. Basta colocar os pedaços em uma forma untada, pincelar um pouquinho de óleo e levar ao forno até ficarem crocantes. É uma versão mais leve, mas igualmente saborosa.
A Polenta Frita Crocante da Vovó Ana é uma daquelas receitas que provam como o simples pode ser extraordinário. Crocante, quentinha e cheia de sabor, ela combina com praticamente tudo — carnes, molhos ou até sozinha, com um toque de sal grosso e queijo ralado por cima. Mais do que um prato, é uma lembrança: do cheirinho vindo da cozinha, do som da fritura estalando e do sorriso da Vovó Ana servindo o primeiro pedaço. uma receita prática, cheia de afeto e impossível de resistir.
