Poucas delícias da confeitaria brasileira despertam tanto carinho e nostalgia quanto o sonho recheado com creme de confeiteiro. Com sua massa macia, levemente frita e envolta em açúcar, o sonho é um verdadeiro clássico das padarias — e agora, cada vez mais, das cozinhas caseiras também. Além de ser uma receita prática, é extremamente saborosa e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes da Massa
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite morno
- Óleo para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ingredientes do Creme de Confeiteiro
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo da Massa
Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e um pouco do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar. Acrescente os ovos, a manteiga, o restante do leite e o sal. Misture bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos, até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos (pode usar uma batedeira com gancho). Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após crescer, modele as bolinhas (ou discos), coloque sobre uma superfície enfarinhada e deixe crescer novamente por 30 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os sonhos até ficarem dourados dos dois lados. Escorra em papel toalha.
Modo de Preparo do Creme
Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha, misture bem e deixe esfriar coberto com plástico filme em contato com o creme (para não formar película).
Montagem
Corte os sonhos ao meio com cuidado. Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie generosamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas para Ficar Perfeito
O óleo deve estar quente, mas não fervendo — assim o sonho cozinha por dentro sem queimar por fora. Se quiser variar, recheie com doce de leite, creme de chocolate ou goiabada cremosa. Para um toque profissional, misture açúcar de confeiteiro com um pouquinho de leite e faça uma leve cobertura brilhante.
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O sonho recheado com creme de confeiteiro é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade e sabor. Seja para acompanhar um café, surpreender a família ou até vender, ele é sempre uma boa pedida. Prático, acessível e delicioso, esse clássico continua conquistando gerações — e com certeza vai fazer sucesso na sua casa também.
