A coxinha de costela é uma daquelas invenções da cozinha brasileira que fazem qualquer um se apaixonar. Diferente da tradicional de frango, essa versão leva um recheio suculento de costela desfiada, bem temperada e cremosa, envolvida por uma massa macia e saborosa, que quando frita fica irresistivelmente crocante. Essa combinação transforma a coxinha em uma verdadeira experiência gastronômica: cada mordida traz o contraste perfeito entre a casquinha sequinha e o recheio que literalmente derrete na boca.
Ingredientes da receita de coxinha de costela
Para a massa
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (60 g)
- 500 g de batata cozida na água com sal e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Para o recheio
- requeijão cremoso de bisnaga o quanto baste
- costela desfiada e temperada o quanto baste
Para o empanamento
- óleo o quanto baste (para a fritura)
- 1 clara de ovo
- farinha de rosca e farinha panko misturadas o quanto baste
Modo de preparo
Da massa, recheio, empanamento e finalização
- Em uma panela com o fogo desligado adicione 500 g de batata cozida na água com sal e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando tudo com uma espátula.
- Leve ao fogo e misture com uma colher de pau, cozinhando a massa por 7 minutinhos, desgrudando-a do fundo da panela.
- Transfira para um recipiente e aguarde esfriar.
- Com a massa fria, unte suas mãos com margarina, retire uma porção da massa, abra um círculo na mão, adicione um pouco de requeijão cremoso de bisnaga, depois a costela desfiada e temperada.
- Junte as pontinhas e feche o salgado, vedando bem. Modele para dar o formato característico da coxinha. Repita o processo para modelar todas as coxinhas.
- Para empanar, passe uma coxinha na clara de ovo e em seguida na mistura de farinhas de rosca e panko. Empane todas as coxinhas.
- Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo, adicione no máximo 2 coxinhas por vez e deixe fritar por igual, até dourar.
- Retire e escorra em papel-toalha. Frite todas as coxinhas.
- Pronto, sirva e deguste sua maravilhosa coxinha de costela!
Rendimento: 8 coxinhas de costela.
A coxinha de costela cremosa e crocante é daquelas receitas que ninguém consegue resistir. A massa saborosa, combinada com o recheio rico e desmanchando na boca, faz desse salgado um verdadeiro destaque em qualquer ocasião.
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Seja para servir em uma festa, preparar para a família ou até como produto de venda, essa receita tem tudo para conquistar muitos fãs.
