A esfiha de frango é um clássico da culinária árabe que caiu no gosto dos brasileiros e se tornou presença garantida em lanchonetes, festas e encontros de família. A versão caseira é ainda mais especial, porque além de econômica, permite preparar uma massa fofinha e um recheio bem temperado, do jeitinho que você gosta. Fácil de fazer, prática e irresistível, essa receita vai conquistar todos que provarem.
Ingredientes da receita de esfiha de frango
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 100ml de óleo
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 300ml de leite integral morno (não pode ser quente)
- 1 colher (chá) de sal
- recheio de frango (a gosto)
- gema de ovo (para pincelar)
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque: 300ml de leite integral morno (não pode ser quente), 1 sachê de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 100ml de óleo.
- Misture tudo com uma colher e em seguida, vá acrescentando, gradualmente, 500 g de farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição.
- Por último, inclua 1 colher (chá) de sal, continue colocando devagar o que restou da farinha e misture com as mãos, a princípio na tigela mesmo e depois numa bancada limpa e seca, levemente enfarinhada.
- Com a massa na bancada e já não grudando mais nas mãos, vá sovando por, pelo menos, uns 10 minutos. Se estiver grudando, polvilhe farinha de trigo.
- Feito isso, forme uma bola com a massa, volte-a para a tigela levemente enfarinhada, cubra com um guardanapo limpo e mantenha em repouso, por cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura do local onde você mora.
- Após esse tempo, divida a massa em porções, e, se tiver uma balança culinária, pese, deixando cada uma com 50 g, ou, se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho.
- O próximo passo é bolear as porções de massa, pressionando com a palma da mão sobre a bancada, girando a massa. Repita o processo para bolear toda a massa e vá dispondo as bolinhas numa forma.
- Em seguida, abra uma bolinha com o auxílio de um rolo, deixando no formato circular, com cerca de 10 cm de diâmetro.
- Acrescente o recheio de frango no centro do disco, e, para fechar, junte três pontas da borda em direção ao centro, formando um triângulo.
- Pressione bem as emendas para selar, começando pela parte de baixo e depois juntando a parte de cima, para garantir que o recheio fique bem fechadinho.
- Ajeite os cantos para deixar o formato triangular bem definido, já que esse é o visual clássico da esfiha fechada.
- Faça isso para modelar todas as esfihas e acomode-as numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Provavelmente você precisará de duas formas para acomodar todas as esfihas.
- Aguarde crescer em local abafado, como, por exemplo, no forno desligado, por cerca de 30 a 40 minutos.
- Passado esse tempo, pincele as esfihas com gema de ovo e leve para o forno que precisar estar pré-aquecido por 10 minutos a 180 °C, para assar por cerca de 20 minutos.
- Retire, sirva e saboreie sua apetitosa esfiha de frango! Bom apetite!
Rendimento: 20 unidades.
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A esfiha de frango fofinha feita em casa é prática, deliciosa e uma excelente opção para lanches, festas ou até mesmo para vender. O sabor caseiro, a massa macia e o recheio bem temperado garantem uma receita que agrada a todos. Experimente preparar e veja como é simples conquistar elogios com esse quitute tradicional.
