Se tem uma combinação que nunca falha, é a do frescor do limão com a doçura suave do coco. Os Biscoitos de Limão com Coco são uma verdadeira tentação: leves, crocantes por fora e macios por dentro, além de deixarem a casa inteira com um cheirinho maravilhoso. Essa é uma daquelas receitinhas fáceis de preparar que conquistam no primeiro pedaço e que ficam perfeitas para acompanhar o cafezinho da tarde ou um chá quentinho.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (fino ou médio)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 ovo
- Suco e raspas de 1 limão grande (ou 2 pequenos)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Massa: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o ovo, o suco e as raspas de limão e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, depois coloque o coco ralado. Mexa até obter uma massa firme e homogênea.
Modelagem: Modele pequenas bolinhas com as mãos levemente enfarinhadas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Se quiser, achate levemente com um garfo.
Assar: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até ficarem levemente dourados nas bordas.
Finalização: Deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com um pouquinho de raspas de limão para dar charme extra.
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Rendem cerca de 35 biscoitinhos. São perfeitos para acompanhar um café, chá da tarde
Os Biscoitos de Limão com Coco são uma ótima pedida para quem busca uma receita simples, rápida e cheia de sabor. Com um toque cítrico que contrasta perfeitamente com a suavidade do coco, eles conquistam qualquer paladar e deixam qualquer momento mais especial.
