O Feijão Tropeiro é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da culinária mineira, passada de geração em geração. E quando falamos do Feijão Tropeiro da Vovó Ana, estamos nos referindo a uma versão cheia de carinho, simplicidade e sabor caseiro, que conquista a todos na mesa. Esse prato surgiu com os tropeiros que viajavam pelo interior do Brasil e precisavam de alimentos práticos, nutritivos e fáceis de conservar. Hoje, é um clássico das refeições em família, combinando feijão, farinha de mandioca, linguiça, ovos e temperos que deixam tudo irresistível.
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca ou feijão tropeiro (feijão vermelho)
- 300g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca (preferencialmente torrada)
- 2 ovos cozidos e picados
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de chá de água ou caldo de carne (opcional)
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão: Lave bem o feijão e leve para cozinhar em uma panela de pressão com água e uma folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o feijão esteja macio. Após o tempo, desligue o fogo e reserve.
2. Prepare os ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon até que ele fique bem dourado e crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até que fique bem dourada. Junte a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados e macios.
3. Misture com o feijão: Em seguida, acrescente o feijão cozido e escorrido (reserve um pouco do caldo, caso queira mais molhadinho). Misture bem para incorporar os sabores.
4. Adicione a farinha de mandioca: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até que ela absorva os sabores e fique bem distribuída no feijão. Se achar necessário, adicione um pouco de água ou caldo de carne para deixar o feijão mais úmido.
5. Finalize o prato: Acrescente os ovos cozidos picados e a cebolinha verde. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
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O Feijão Tropeiro da Vovó Ana é mais do que uma refeição: é memória afetiva, lembrança de família reunida ao redor da mesa e o gosto da comida feita com amor. Perfeito para acompanhar um arroz branquinho, couve refogada e até um torresminho crocante.
