A coxinha é um dos salgadinhos mais amados do Brasil, mas a versão tradicional costuma ser frita e feita com massa à base de farinha de trigo, o que a torna mais calórica. Pensando em uma opção leve, saborosa e nutritiva, surge a coxinha de batata com frango saudável, que mantém o sabor irresistível desse quitute, mas com um toque caseiro e bem mais equilibrado.
Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de batata cozida e amassada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou outra farinha saudável)
- Sal e temperos a gosto
Recheio:
- 1 xícara de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de requeijão light ou creme de ricota
- Salsinha e temperos a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango, o requeijão light e os temperos. Reserve o recheio. Misture a batata amassada com azeite, sal e farinha de aveia até formar uma massa lisa.
Pegue pequenas porções de massa, abra na mão, recheie com o frango e feche modelando a coxinha. Passe levemente na farinha de aveia e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar.
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As coxinhas de batata com frango saudáveis são a prova de que é possível unir sabor, praticidade e nutrição em um só prato. Fáceis de preparar, elas conquistam tanto os adultos quanto as crianças, sendo ideais para servir como lanche ou até como refeição leve acompanhada de uma salada.
