A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira que conquista pelo sabor marcante e pela simplicidade no preparo. Feita com costela bovina e mandioca, essa receita é perfeita para quem deseja uma refeição saborosa, econômica e que rende muito, sendo ideal para reunir a família em volta da mesa. Além disso, é um prato versátil, que pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar, acompanhado de arroz branco, couve refogada ou até mesmo sozinho, como prato principal.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sementes, se preferir)
- 1 pimentão (opcional) picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente o suficiente para cozinhar
Modo de preparo
Selar a carne: Aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande (de preferência de pressão). Doure bem os pedaços de costela por todos os lados. Isso ajuda a manter o sabor.
Refogar os temperos: Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até que os legumes fiquem macios.
Cozinhar a carne: Adicione a folha de louro, sal e pimenta. Cubra com água quente e, se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos (ou até a carne ficar macia). Na panela comum, esse processo leva em média 1h30 a 2h.
Adicionar a mandioca: Quando a carne estiver quase no ponto, junte a mandioca. Se estiver na pressão, cozinhe por mais 15 a 20 minutos; na panela comum, cerca de 30 a 40 minutos, até a mandioca ficar macia e começar a se desfazer.
Finalizar: Mexa delicadamente para que parte da mandioca se desfaça e forme um caldo mais cremoso. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Servir: Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e uma pimenta caseira, se gostar.
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A vaca atolada é uma daquelas receitas que combinam praticidade, sabor e economia. O prato rende bastante, é nutritivo e agrada a todos os paladares, sendo uma ótima opção para momentos em família ou para impressionar os convidados. Quem prova essa delícia logo entende por que ela é considerada um clássico da cozinha brasileira.
