A carne ao molho madeira com batatas de forno é daquelas receitas que transformam uma refeição comum em um momento especial. Com um molho encorpado e aromático, carne macia e batatas douradas por fora e macias por dentro, ela agrada tanto em almoços de família quanto em jantares mais elaborados. O preparo é prático e não exige técnicas complicadas. Primeiro, a carne — que pode ser filé mignon, alcatra ou outra de sua preferência — é temperada e selada para manter a suculência.
Ingredientes da Carne:
- 1,5 kg de carne (lagarto, coxão duro ou fraldinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignon fatiado (opcional)
- 1 xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em ½ xícara de água)
Ingredientes das Batatas:
- 500g de batatas pequenas (asterix ou bolinha)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Alho com casca (a gosto)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo da Carne ao Molho Madeira:
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, doure a carne na manteiga com azeite. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Junte o vinho madeira, o caldo de carne e o champignon. Tampe e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos. Retire a carne, fatie e reserve. Engrosse o molho com o amido dissolvido, mexendo até engrossar.
Batatas de Forno: Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas firmes. Amasse levemente com um copo ou espátula. Coloque em uma assadeira, regue com azeite, junte alho com casca e tempere. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourarem (cerca de 25-30 min).
Montagem: Disponha as fatias da carne em uma travessa. Regue com o molho madeira por cima. Decore com as batatinhas ao redor. Finalize com cheiro-verde picado.
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Servida com uma salada verde ou arroz branco, a carne ao molho madeira com batatas de forno é um prato completo, sofisticado na apresentação e ao mesmo tempo fácil de preparar. É o tipo de receita que impressiona sem dar trabalho e deixa um aroma irresistível na cozinha.
