O molho de tomate caseiro é o grande segredo por trás de uma pizza verdadeiramente saborosa. Ao contrário das versões industrializadas, que muitas vezes contêm conservantes e excesso de açúcar, o molho feito em casa valoriza o sabor natural do tomate e pode ser temperado exatamente ao seu gosto. Se você gosta de preparar pizzas artesanais, essa receita é um verdadeiro coringa na cozinha.
Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 3 folhas frescas de manjericão
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (para reduzir a acidez)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de girassol)
Preparação:
Escaldando os tomates: Faça um corte transversal na base dos tomates. Escalde-os em água fervente por 1 minuto e transfira-os para um recipiente com água fria. Descasque e amasse levemente com as mãos ou um garfo.
Frite os aromáticos: Em uma frigideira ou panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola picada finamente e refogue em fogo médio até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto sem queimar. Adicione os tomates pelados, as folhas de manjericão, a folha de louro e o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Perto do final, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e misture bem para neutralizar a acidez, depois retire a folha de louro. Você pode deixar o molho com uma textura rústica ou bater no liquidificador se preferir uma textura mais fina. Use-o quente ou frio e mantenha-o refrigerado.
Duração refrigerado: até 4–5 dias
Condições: Guarde em um recipiente ou recipiente hermético, de preferência de vidro. Certifique-se de que o molho esteja completamente frio antes de cobrir. Guarde na parte mais fria da geladeira.
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Esse molho de tomate caseiro para pizza é o tipo de receita que transforma qualquer preparo simples em uma refeição especial. Fácil, saudável e delicioso, ele traz aquele sabor de comida feita com amor, como nas pizzarias tradicionais. Faça na sua casa e surpreenda a todos com uma pizza de dar água na boca.
