Se tem uma receita que conquista corações e desperta memórias afetivas é o Morango do Amor — e o jeito da Dona Ana de preparar esse docinho deixou tudo ainda melhor. Depois que aprendi essa versão, nunca mais fiz de outro jeito aqui em casa. É prático, lindo de ver e o sabor… simplesmente irresistível! O Morango do Amor é uma variação encantadora da Maçã do Amor, só que ainda mais delicado, com aquele contraste perfeito entre o azedinho da fruta e a crocância do caramelo vermelho.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 12 morangos grandes com cabinho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou suco de limão)
- Corante alimentício vermelho a gosto (em gel ou líquido)
- Palitos de madeira (tipo espetinho)
Modo de Preparo:
Inicie colocado a margarina, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó em uma panela misture até ficar homogêneo. Ligue o fogo e mexa a mistura até ficar e ponto de brigadeiro, que desgrude no fundo e caia e blocos. Deixe gelar o brigadeiro de ninho de preferência por 6 horas.
Lave os morangos com cuidado, seque completamente e envolva esse brigadeiro de ninho em volta do morango, como se fosse uma coxinha. Espete um palito no centro de cada um, sem furar o fundo da fruta. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture delicadamente apenas até dissolver o açúcar. Leve ao fogo médio, sem mexer mais, e deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 145 °C). Caso não tenha termômetro, faça o teste pingando um pouco da calda num copo com água fria — ela deve endurecer imediatamente.
Com cuidado, mergulhe os morangos um a um na calda, girando para cobrir toda a superfície. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma superfície untada ou papel manteiga. Espere esfriar completamente até endurecer. Sirva ou embale como preferir.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Morango do Amor:
Secagem completa é essencial: Após lavar os morangos, seque muito bem com papel-toalha. Qualquer resquício de água interfere na aderência da calda, podendo fazer com que ela escorra ou não grude corretamente na fruta.
Controle o ponto da calda: Use um termômetro culinário sempre que possível para precisão. Se a calda passar do ponto, pode queimar e amargar; se não atingir o ponto certo, ficará grudenta em vez de crocante.
Use vinagre ou limão: Esse ingrediente é fundamental para evitar a cristalização do açúcar e deixar a calda mais brilhante e lisa. Não se preocupe, o sabor ácido não fica perceptível no resultado final.
Faça por etapas pequenas: A calda endurece rapidamente, então, se for fazer grandes quantidades, prepare em porções menores para evitar desperdício. Reaqueça no fogo baixo se começar a endurecer antes de terminar.
Confira também: Uva do Amor: saiba como preparar esse docinho tradicional de forma simples
O Morango do Amor da Dona Ana virou tradição aqui em casa. Faço sempre em aniversários, festinhas ou quando bate aquela vontade de um docinho especial. O melhor de tudo é ver os olhos brilhando de quem prova — é puro carinho em forma de doce.
