Poucas coisas são tão reconfortantes quanto um bolo fresquinho saindo do forno para acompanhar um bom cafezinho. E quando a receita é simples, fofinha e cheia de sabor, fica ainda melhor! É o caso do Bolo de Coco com Iogurte, que eu sempre faço aqui em casa — é sucesso garantido e combina perfeitamente com aquele momento de pausa no dia. A combinação do iogurte natural com o coco ralado deixa a massa incrivelmente macia, leve e ao mesmo tempo úmida.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 pote de iogurte natural (170 g ou 1 copo pequeno)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada, o coco ralado e, por último, o fermento.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Se quiser, polvilhe coco ralado por cima ou regue com uma calda de leite de coco com leite condensado.
Dica:
Fica ótimo servido geladinho, no dia seguinte, ou ainda quente com uma calda leve por cima.
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O Bolo de Coco com Iogurte é aquele tipo de receita que não tem erro: fácil, rápido, feito com ingredientes simples e com um sabor que agrada todo mundo. Ele deixa a casa perfumada, a mesa mais aconchegante e transforma qualquer café em um momento especial.
