Se você gosta de bolo com cara de festa e sabor de casa de vó, o Bolo de Cocada com Ameixa da dona Ana é a escolha perfeita! Essa receita combina a doçura do coco com o sabor marcante da ameixa, criando uma massa úmida, aromática e simplesmente irresistível. Ideal para servir no café da tarde, em aniversários ou como sobremesa especial em família.
Ingredientes da Massa
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio de Cocada com Ameixa
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de coco ralado (fresco ou úmido)
- 150 g de ameixas secas picadas
- Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de Preparo da Massa
Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme claro. Adicione o leite e misture bem. Incorpore a farinha de trigo peneirada, mexendo até a massa ficar homogênea. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar.
Modo de Preparo do Recheio
Em uma panela, combine o leite condensado, o leite, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar levemente. Adicione as ameixas picadas e a canela (se desejar). Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que fique cremoso, mas ainda maleável. Deixe esfriar antes de usar.
Montagem
Corte o bolo ao meio (ou em duas partes, se preferir). Recheie com a cocada de ameixa, espalhando uniformemente. Cubra com a outra parte do bolo e finalize com mais cocada por cima — ou apenas polvilhe açúcar de confeiteiro e coco seco.
Dica Final: Esse bolo fica ainda mais saboroso quando servido gelado.
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O Bolo de Cocada com Ameixa da dona Ana é uma daquelas receitas que encantam pelo sabor e pela simplicidade. Combinando ingredientes clássicos e uma textura úmida e macia, ele é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou encerrar uma refeição com chave de ouro.
