Se tem uma receita que faz sucesso absoluto em qualquer reunião de família ou encontro com os amigos aqui em casa, é o Torresmo Crocante e Sequinho da Dona Ana. Simples de preparar, com poucos ingredientes e um resultado de dar água na boca, esse torresmo é perfeito para servir como aperitivo ou acompanhar aquela feijoada caprichada. O segredo do sucesso está no ponto certo da fritura e na preparação da pele para que fique bem pururuca, douradinha e sem excesso de gordura. A Dona Ana, com toda sua sabedoria da cozinha tradicional, ensina um jeitinho que não tem erro.
Ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco em pedaços
- 1 colher de sopa de sal rasa
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- Água fervente
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Coloque os pedaços de barriga de porco em uma tigela grande. Despeje água fervente sobre a carne para escaldar, escorra e seque bem com papel toalha. Em uma panela grande, coloque a barriga de porco, adicione água suficiente para cobrir e leve ao fogo médio. Cozinhe até a carne ficar macia, mas não totalmente cozida. Escorra a água e deixe a carne secar completamente.
Em uma tigela, tempere os pedaços de barriga de porco com sal, alho em pó, páprica doce, pimenta-do-reino e a folha de louro. Certifique-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos com os temperos. Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver os sabores.
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para submergir os pedaços de barriga de porco. Frite os pedaços de carne em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes. Retire da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente o torresmo crocante e sequinho como petisco ou acompanhamento. Arecie esse delicioso torresmo como tira-gosto ou adicione-o a pratos como feijoadas e purês.
Confira também: Brócolis cremoso e gratinado da dona Ana: eu sempre faço na refeição principal, o sabor é maravilhoso
O Torresmo Crocante e Sequinho da Dona Ana é mais do que um petisco — é tradição, sabor e carinho em forma de aperitivo. Com a técnica certa, você transforma um simples pedaço de barriga de porco em uma explosão de crocância que agrada a todos.
