Se você adora pratos com molho, queijo derretido e aquele sabor caseiro que conquista todo mundo, precisa experimentar as Almôndegas à Parmegiana! Essa receita é uma versão ainda mais irresistível das tradicionais almôndegas, cobertas com molho de tomate e gratinadas com bastante queijo. O resultado? Um prato suculento, saboroso e perfeito para servir com arroz branco, purê de batatas ou uma boa massa.
Ingredientes para as Almôndegas:
- 500 gr. de carne moída (eu utilizei patinho)
- 1/2 pacote de sopa de cebola
- 2 pãezinhos amanhecidos umedecidos e esfarelados
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho ralados
- 3 col. sopa de salsinha fresca picada
- sal ou tempero pronto caseiro à gosto
- 2 col. sopa de queijo parmesão ralado
- pimenta calabresa a gosto
Para o molho:
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 1/2 cebola grande picada
- 1 dente de alho espremido
- 1/2 lata de extrato de tomates
- 1 xícara de água
- 1 galho de manjericão
- sal e pimenta a gosto
Cobertura:
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara chá de queijo muçarela ralada
Modo de preparo:
Almôndegas: Junte todos o ingredientes da almôndega, misture bem e faça bolinhas de tamanho médio. Deixe reservado por 30 minutos para tomar gosto. Unte uma assadeira com um pouco de azeite extra virgem e coloque as almôndegas para assar em forno pré-aquecido, temperatura baixa por aproximadamente 50 minutos. Vire as almôndegas na metade do tempo para que doure por igual. Depois de assadas reserve.
Molho: Em uma panela coloque um fio de azeite extra virgem e frite o alho e a cebola. Adicione os tomates, o extrato de tomate e a água. Junte o galho de manjericão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos. Passado este tempo, desligue o fogo e retire o galho de manjericão. Reserve
Montagem: Em uma forma coloque uma camada de molho de tomate e metade do parmesão e da muçarela. Arrume as almôndegas por cima do queijo. Por cima das almôndegas coloque o restante do molho de tomate e o restante dos queijos. Leve para o forno por 15 minutos até que o queijo esteja bem derretido. Sirva quente.
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As Almôndegas à Parmegiana são daquelas receitas que viram tradição na mesa de qualquer família. Fáceis de preparar, rendem bastante e ainda deixam a casa inteira com aquele cheirinho de comida boa e feita com carinho.
