Se você é fã das delícias típicas das festas juninas ou simplesmente adora um doce com sabor de roça, o Curau de Milho Durinho é uma receita que não pode faltar na sua cozinha! Ao contrário do curau tradicional, mais cremoso e macio, essa versão tem uma consistência mais firme, ideal para cortar em pedaços e servir como sobremesa ou lanche da tarde. Além de delicioso, é muito fácil de preparar com ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes
- 6 espigas de milho (ou 2 latas de milho verde escorrido)
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela em pó (opcional, para polvilhar no final)
Modo de preparo:
Se usar espigas de milho, retire os grãos cortando com uma faca rente ao sabugo. Coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata bem até obter uma mistura homogênea. Coe a mistura em uma peneira fina ou um pano limpo, espremendo bem para retirar todo o líquido. O bagaço pode ser descartado. Transfira o líquido coado para uma panela grande. Adicione o açúcar, a pitada de sal e a manteiga. Misture bem.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fouet, para evitar que empelote ou grude no fundo. Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 15 a 20 minutos. O ponto correto é quando a textura fica bem cremosa e firme.
Despeje o curau ainda quente em uma forma untada com manteiga ou óleo. Alise a superfície com uma espátula ou colher. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro). Desenforme o curau e corte em pedaços. Polvilhe canela, se desejar.
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O Curau de Milho Durinho é aquele doce que resgata a memória afetiva da infância, das festinhas caipiras, das tardes na casa da avó. Feito com carinho, ele conquista pelo sabor simples e marcante. Experimente preparar essa delícia e compartilhe com quem você ama.
