Se você está procurando uma opção saudável, colorida e irresistivelmente saborosa para incluir mais vegetais nas suas refeições, essa receita com berinjelas e legumes é a escolha perfeita! Feita com ingredientes simples e frescos, ela combina textura, aroma e muito sabor em um prato fácil de preparar, nutritivo e que agrada toda a família — até quem diz que não gosta de legumes vai pedir bis! Versátil, essa receita pode ser servida como prato principal leve, acompanhamento de carnes ou até como recheio de sanduíches e tortas. E o melhor: você faz tudo em uma única travessa, com praticidade e sem bagunça.
Ingredientes:
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 2 tomates
- 1 batata
- 1 cebola roxa
- 100 g de queijo em fatias pequenas (de sua preferência)
- 50 g de farinha de rosca
- 30 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Páprica a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas italianas a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
Corte a berinjela em rodelas com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela e salpique sal por cima. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que ela solte o excesso de líquido.
Enquanto isso, corte a abobrinha, o tomate, a batata e a cebola roxa também em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura. É importante que todas as fatias fiquem o mais uniformes possível, para que assem por igual.
Em outra tigela, misture a farinha de rosca com páprica, pimenta-do-reino, ervas italianas secas e queijo parmesão ralado. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Unte uma assadeira, preferencialmente de vidro (tipo marinex), com uma boa quantidade de azeite.
Comece a montagem alternando as fatias de legumes com pedaços de queijo, colocando-as lado a lado, em pé, até preencher toda a forma. Finalize regando azeite e polvilhando a mistura de farinha de rosca sobre os legumes montados. Leve ao forno preaquecido a 190 °C por cerca de 45 minutos, ou até que os legumes estejam assados e levemente dourados por cima.
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Essa é, sem dúvida, a receita mais saborosa com berinjela e legumes que você vai experimentar. Leve, saudável e muito fácil de fazer, ela transforma ingredientes simples em um prato cheio de cor, aroma e sabor.
