Se você está em busca de uma receita diferente, prática e com um sabor surpreendente, a Torta Folhada de Berinjela e Queijo é a escolha certa! Essa é daquelas receitas que conquistam até quem diz que não gosta de berinjela. O contraste entre a crocância da massa folhada e o recheio cremoso e bem temperado faz dessa torta um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 dente de alho picado ou ralado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
- 10 folhas de massa filo (se não encontrar, pode usar massa folhada)
- 1 pedaço de queijo scamorza ou outro de sua preferência
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para untar
- Observação: A massa filo, de origem grega, é finíssima e quase transparente. Feita com farinha, água, sal e pouca gordura, pode incluir vinagre. Delicada e difícil de preparar, é mais prática quando comprada pronta em grandes supermercados.
Modo de preparo:
Lave bem as berinjelas e corte a extremidade superior (o cabo). Em seguida, fatie-as no sentido horizontal e divida cada fatia ao meio, também na horizontal. Disponha as fatias sobre uma superfície plana, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de água. Depois, seque bem com papel toalha.
Coloque as fatias em uma assadeira, de preferência forrada com papel-manteiga. Tempere com pimenta e regue com azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Acrescente o queijo parmesão ralado, o alho picado, a salsinha e uma pitada de sal. Misture bem e reserve. Corte o queijo scamorza em rodelas e reserve.
Unte um refratário de vidro ou porcelana (próprio para forno) com azeite. Dobre as folhas de massa filo, uma a uma, no formato de sanfona. Dobre a primeira ao meio e no centro do refratário. Distribua as demais ao redor, formando um círculo.
Entre as dobras da massa, intercale as fatias de berinjela e as rodelas de queijo scamorza. Por último, despeje a mistura de ovos e queijo sobre os ingredientes. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio firme. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar. Sirva morna e aproveite.
Sugestões de acompanhamento:
Combine com uma salada verde crocante ou vegetais assados.
Sirva com uma colherada de iogurte grego ou molho tzatziki.
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Se você quer uma receita fácil, rápida e com sabor de comida feita com carinho, a Torta Folhada de Berinjela e Queijo é perfeita! Ela fica pronta em poucos minutos e o resultado é de dar água na boca.
