Se você é apaixonado por docinhos caseiros que derretem na boca, precisa conhecer (e experimentar) o famoso Corozinho de Seda. Essa delícia, que lembra um brigadeiro branco bem cremoso, é muito popular em festas de família, aniversários ou até mesmo para aquele café da tarde especial. Aqui em casa, o Corozinho de Seda faz o maior sucesso! Sempre que faço, não sobra um só na mesa. O nome já diz tudo: é um docinho com textura aveludada, super macio, que realmente lembra a leveza e o toque delicado da seda.
Lista de Ingredientes:
- 3 maracujás médios
- 2/3 xícara (chá) de de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de coco ralado seco em flocos
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Lave os maracujás em água corrente e em seguida, numa tábua higienizada, corte os maracujás ao meio. Coloque toda a polpa em uma tigela. Em seguida, coloque a polpa dentro do liquidificador, feche a tampa e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto. Agora com uma peneira, coe a polpa para retirar todas as sementes e ficar apenas um suco bem lisinho de maracujá. Se preferir, use um coador de voal – você encontra no mercado, por exemplo – para não sobrar nenhum resquício de semente. Mas também você pode deixar o suco com a semente da fruta – vai ficar lindo! – ou substituir por 1/2 pacotinho de suco Tang de maracujá.
Agora adicione em uma panela alta 1/2 xícara (chá) de suco puro de maracujá e o açúcar refinado. Em seguida, misture bem com o auxílio de uma colher de pau e antes de levar ao fogo. Ligue o fogo em temperatura alta até começar a ferver. Se preferir deixe a temperatura média também, caso não tenha tanta facilidade na cozinha (afinal, caldo queimado não fica bom, né?). Enquanto o seu caldo de maracujá está no fogo, pegue uma tigela e coloque 1/2 xícara de água e o coco ralado seco em flocos . Nesse processo você estará hidratando o coco. Reserve.
Voltando para o fogão, com a mistura de polpa de maracujá e o açúcar refinado, deixe ferver por mais 3 minutos ou até que o ele se transforme em um caldo liso e grossinho. Desligue o fogo. Para saber se está no ponto, chamado calda em ponto pérola, ele escorre da colher, cai em fio e forma uma bolinha na ponta. Outro jeito de saber se a calda está no ponto é colocar um pouco dela em uma tigela com água fria. Em seguida, com as mãos verifique se a calda ficou em ponto de bala.
Em seguida, retire toda a água do coco ralado seco em flocos com a ajuda de um escorredor ou até um pano para espremer e tirar toda a água. Agora adicione o coco ralado seco em flocos na panela com o caldo de maracujá e misture bem. Leve ao fogo médio e não pare de misturar, até toda a água do coco secar. Vai soltar um pouco de água mesmo, é normal. Adicione o leite condensado e continue misturando, até perder toda a umidade, por cerca de 6 minutos. Desligue o fogo.
Agora chegou a hora de modelar! Pegue uma colher e coloque um pedaço da cocada e com a ajuda de mais um colher modele a Cocada de Maracujá e coloque em uma forma. Repita o processo até acabar a cocada. Deixe esfriar por aproximadamente 1h30. Depois é só se deliciar com a Cocada de Maracujá. Bom apetite.
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O Corozinho de Seda é aquele tipo de receita que você faz uma vez e depois todo mundo começa a pedir de novo. É simples, econômico, rápido de preparar e o sabor… Ah, o sabor é inesquecível.
