Sabe aquelas receitas que viram tradição porque são práticas, nutritivas e agradam a todo mundo? Aqui em casa, a Berinjela Recheada Assada à Italiana é uma dessas. Sempre que faço, o perfume de temperos mediterrâneos invade a cozinha, e não tem quem resista ao sabor marcante e aconchegante desse prato. Além de ser leve e saudável, essa receita é muito fácil de preparar e permite várias variações com o que você tem na geladeira. E o melhor: fica digna de restaurante.
Ingredientes:
- 4 berinjelas pequenas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 linguiças italianas sem pele
- 2 xícaras de arroz cozido
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 2 xícaras de molho marinara
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Preparo das berinjelas: Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Use uma colher para retirar cuidadosamente a polpa, deixando cerca de 1,2 cm de casca. Pique a polpa retirada e reserve.
Amoleça as cascas: Coloque as cascas de berinjela com o lado cortado para cima em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e asse por 15 a 20 minutos, até ficar levemente macio.
Preparo do recheio: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o restante do azeite. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Adicione a polpa da berinjela picada e cozinhe por mais 5 minutos.
Preparo do recheio: Em uma tigela grande, misture a mistura de linguiça, o arroz cozido, o queijo parmesão, o ovo, a salsa e metade da mussarela. Misture bem.
Recheie e asse: Recheie cada casca de berinjela assada com a mistura do recheio. Coloque o molho marinara sobre as berinjelas recheadas em uma assadeira.
Cobrir com queijo: Polvilhe o restante da mussarela sobre as berinjelas recheadas.
Assar: Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Destampe e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva quente, decorado com mais salsa ou parmesão, se desejar.
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Porque é prática, saborosa, saudável e versátil. É perfeita para os dias em que a gente quer comer bem sem complicar. Vai bem como prato principal, acompanhada de arroz, salada ou até sozinha. E o melhor: é uma forma deliciosa de incluir a berinjela no cardápio sem ninguém torcer o nariz.
