A Bacalhoada do Chef é uma daquelas receitas que impressionam não só pelo visual, mas também pelo sabor marcante e pela combinação de ingredientes frescos e bem temperados. Durante a Semana Santa, quando a tradição pede pratos à base de peixe, essa é uma escolha certeira para reunir a família e aproveitar uma refeição completa e deliciosa. Quer saber como preparar essa iguaria digna de um chef? Então vem comigo que eu te ensino o passo a passo.
Ingredientes para o Refogado:
- 1 colher e meia de azeite
- 1 cebola grande, cortada em anéis
- ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho, ½ pimentão verde, picados
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
Para o Bacalhau:
- 800g de bacalhau em lascas (dessalgado previamente – deixar de molho trocando a água pelo menos 4 vezes, na geladeira)
Para o Acompanhamento:
- 6 batatas médias, cozidas com sal e cortadas em rodelas de 0,5cm de espessura
- 2 tomates, fatiados
- Azeitonas verdes e pretas a gosto
- Ovos cozidos (quantidade a gosto)
- Azeite extra virgem
- Orégano a gosto
- Coentro e salsinha picados (opcional)
Preparo:
Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os pimentões, o sal e a páprica picante. Refogue em fogo baixo até os pimentões ficarem macios, mas ainda com textura levemente crocante.
Bacalhau: Adicione o bacalhau dessalgado ao refogado, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada, para aquecer e incorporar os sabores.
Montagem: Em um refratário, espalhe uma fina camada de azeite. Faça uma camada com metade das batatas. Sobre as batatas, coloque metade do refogado de bacalhau, tomates fatiados, azeitonas e um fio de azeite e sal. Repita as camadas com o restante das batatas, o restante do refogado de bacalhau, mais tomates e azeitonas.
Finalização: Regue com azeite, sal e orégano. Intercale os ovos cozidos com os tomates. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Finalize com mais um fio de azeite, coentro e salsinha (opcional).
Dicas Adicionais:
O bacalhau deve ser dessalgado com cuidado para não perder o sabor. Experimente um pedaço antes de utilizá-lo na receita. As quantidades de ingredientes podem ser ajustadas de acordo com a sua preferência. Sirva quente e aproveite essa deliciosa bacalhoada.
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A Bacalhoada do Chef é um prato clássico e elegante, que traz toda a tradição da culinária portuguesa e se adapta perfeitamente às comemorações da Semana Santa. Além de ser uma receita prática, ela também enche a mesa de cor e sabor, conquistando todos os convidados.
