Se tem uma receita que eu sempre faço na Semana Santa, é essa Berinjela com Sardinha! Além de ser super fácil de preparar, é uma opção deliciosa, nutritiva e cheia de sabor. A combinação da textura macia da berinjela com o sabor marcante da sardinha resulta em um prato leve, perfeito para acompanhar arroz, torradas ou até mesmo servir como antepasto. Se você ainda não experimentou essa maravilha, chegou a hora de testar.
Ingredientes:
- 2 latas de sardinha em molho de tomate
- 3 berinjelas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 tomate
- Pimentão a gosto
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 1 colher(café) de orégano
- 1 colher(café) de páprica
- 1 colher(café) de cominho
- Pimenta de cheiro a gosto
- Sal e cheiro verde a gosto
- Água o quanto baste para deixar de molho
- 150 ml de água para cozinhar
- 1 colher(sopa) de vinagre
- Suco de ½ limão
- Óleo a gosto
Modo de preparo:
Lave e higienize as berinjelas. Corte em cubinhos, coloque numa vasilha grande, adicione água o quanto baste e o vinagre e deixe nesse molho por 5 minutos. Depois desse tempo escorra bem e descarte a água do molho. Numa frigideira grande, coloque óleo, leve em fogo médio, adicione a berinjela e deixe fritar bem por cerca de 8 minutos.
Retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha. Coloque o óleo removido novamente na frigideira, adicione a cebola, o alho, leve em fogo médio e deixe dourar. Acrescente o pimentão picado, a pimenta de cheiro, a tomate e refogue um pouco mais.
Coloque o cominho, o orégano, páprica, o sal, o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Adicione a berinjela frita e misture para agregar. Coloque a sardinha em lata, sem a espinha, acrescente a água, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o suco do limão, o cheiro verde, misture para agregar e retire do fogo. Sirva em seguida.
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Essa Berinjela com Sardinha é aquele prato fácil, delicioso e perfeito para a Semana Santa! Aqui em casa, todo mundo adora! Faça aí e me conta o que achou.
