O pé de frango à moda mineira é uma daquelas receitas tradicionais que trazem consigo memórias de família e momentos especiais na cozinha. Eu aprendi essa receita com a minha avó, e, desde então, não consigo fazer de outra forma! Essa iguaria típica da culinária mineira é cheia de sabor e simplicidade, ingredientes que tornam a comida de Minas Gerais tão especial. O pé de frango, muitas vezes subestimado, é extremamente nutritivo e, quando bem preparado, se transforma em um prato reconfortante, com um caldo denso e rico. Ele é ótimo para acompanhar um arroz branco, angu ou até mesmo um bom pão caseiro.
Ingredientes da receita de pé de frango
- 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada
- 2 kg de pés de frango
- 2 cebolas picadas
- cheiro-verde picado (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- um pouquinho de água
- banha de porco ou óleo a gosto
- 1 maço de coentro picadinho
- 3 folhas de louro
- água o quanto baste (para o cozimento dos pés de frango)
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 1 colher (sopa) de alho socado com sal (uma cabeça grande de alho socado com ½ colher de sopa de sal)
Modo de preparo
- Após higienizar os pés de frango, elimine as unhas e depois corte cada um deles na parte inferior, descartando a parte de baixo do osso, para ficar mais prático na hora de comer e com um charme a mais na apresentação.
- Coloque-os numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada, 1 colher (sopa) de alho socado com sal, 1 maço de coentro picadinho e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo com as mãos para absorver os temperos e reservando.
- Leve uma panela ao fogo com banha de porco ou óleo a gosto, aqueça e coloque 1 colher (sopa) de açúcar, deixando começar a derreter e caramelizar.
- Entre com os pés de frango, misture com uma colher de pau e deixe fritar bem.
- Acrescente 2 cebolas picadas, misture e frite, incluindo um pouquinho de água também, para ajudar a desgrudar o fundinho da panela. Vá fritando e misturando.
- Junte 3 folhas de louro e 1 colher (sopa) rasa de colorau, tornado a misturar.
- Adicione água o quanto baste até cobrir os pés de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo por vezes.
- Desligue o fogo, transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde picado a gosto e farinha de mandioca (opcional.
- Sirva e saboreie seu magnífico pé de frango!
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Se você nunca experimentou o pé de frango à moda mineira, está perdendo uma oportunidade de ouro de saborear um dos pratos mais tradicionais e saborosos da culinária de Minas Gerais. Com um preparo simples, essa receita transforma um ingrediente muitas vezes esquecido em uma refeição rica e reconfortante, cheia de sabor e boas lembranças.
