A marmelada caseira é um doce clássico e tradicional, feito a partir do marmelo, uma fruta muito apreciada para a produção de geleias e compotas. Com uma textura firme e um sabor levemente adocicado, ela é ideal para ser servida com queijos, pães ou torradas. Além de saborosa, preparar a marmelada em casa é uma forma de manter viva essa receita artesanal que atravessa gerações. E o melhor: o processo é simples e você precisa de poucos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 750g de açúcar
- 1 limão (suco)
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo:
Preparando os Marmelos: Lave bem os marmelos, retire o caroço e corte em pedaços grandes. Não é necessário descascar, pois a casca ajuda a dar consistência à marmelada. Em uma panela grande, coloque os marmelos cortados, a água e o suco de limão. O limão ajuda a manter a cor dos marmelos e realça o sabor.
Cozinhando os Marmelos: Cozinhe em fogo médio até que os marmelos fiquem bem macios (cerca de 30 a 40 minutos). Durante o cozimento, mexa de vez em quando para que não grudem no fundo da panela. Quando os marmelos estiverem macios, desligue o fogo e bata-os no liquidificador ou use um mixer para fazer um purê homogêneo.
Adicionando o Açúcar: Volte o purê de marmelo para a panela, adicione o açúcar e misture bem. Cozinhe novamente em fogo médio, mexendo constantemente, por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
Ponto da Marmelada: O ponto certo da marmelada é quando ela adquire uma consistência mais firme e escura. Para testar o ponto, coloque um pouco de marmelada em um prato, deixe esfriar por alguns segundos e passe uma colher no meio: se a mistura demorar a se juntar novamente, está no ponto.
Finalizando e Armazenando: Despeje a marmelada ainda quente em potes ou formas untadas com óleo ou forradas com papel manteiga. Deixe esfriar completamente. Após esfriar, a marmelada vai endurecer e pode ser desenformada e cortada em pedaços. Guarde em recipientes fechados ou envolva os pedaços em papel filme.
Versão Saudável: Para uma versão mais saudável da marmelada, você pode:
Reduzir a quantidade de açúcar, utilizando cerca de 500g ao invés de 750g. Isso resultará em uma marmelada menos doce, mas ainda deliciosa.
Substituir o açúcar branco por açúcar de coco ou outro adoçante natural como xilitol ou eritritol. Esses substitutos oferecem uma opção com menor índice glicêmico.
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A marmelada caseira é uma receita simples, mas repleta de sabor e significado. O processo de cozimento do marmelo com açúcar e limão resulta em um doce artesanal que, além de delicioso, tem uma linda cor avermelhada e uma textura única. Perfeita para acompanhar diversos pratos ou para ser saboreada sozinha, essa receita mantém viva uma tradição que atravessa gerações e conquista a todos.
