A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, famosa em festas, lanchonetes e reuniões familiares. A tradicional massa de farinha dá lugar à massa de batata nesta versão, resultando em uma coxinha ainda mais macia e saborosa. A combinação da textura aveludada da batata com o recheio suculento de frango torna este petisco uma excelente opção para servir no lanche da tarde. Vamos aprender a fazer essa deliciosa variante que promete agradar a todos.
Ingredientes:
Para a massa:
- 450 gramas de farinha de trigo
- 1 cebola pequena picada
- 1 tablete de caldo de galinha
- 150 gramas de manteiga
- 300 mililitros de leite (1¼ xícaras)
- 700 mililitros de água (caldo do cozimento do frango)
- 1 xícara de batata cozida e espremida
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 1 peito de frango
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de colorau
- ½ lata de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para empanar:
- leite
- farinha de rosca (ou de pão seco ralado)
- óleo para fritar
Como fazer Coxinha com massa de batata:
Primeiramente frite a cebola com o azeite e o tablete de caldo de galinha. Depois adicione a manteiga, o leite, a água, a batata e o sal. Deixe no fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez só. Baixe o fogo e mexa sem parar até virar uma bola de massa lisa e consistente. Estique a massa em uma bancada e deixe esfriar por cerca de 3 minutos. Depois sove como se fosse uma massa de pão.
Para o recheio frite a cebola no azeite e depois adicione o frango desfiado, o milho, o sal e a pimenta do reino. Refogue por mais alguns minutos. Faça bolinhas com mesma quantidade de massa de coxinha. Na palma da mão estique uma bolinha como se fosse uma cestinha e adicione ao centro uma colher de recheio. Depois feche as bordas e modele as pontinhas da coxinha. Na sequência, passe na farinha de rosca, pressionando ligeiramente para grudar bem. E pronto! Agora é só fritar em óleo bem quente ou, se preferir, pode congelar as coxinhas nesse momento também, antes de fritar.
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A coxinha com massa de batata não só é deliciosa, mas também oferece uma textura mais leve e macia em comparação à massa tradicional. É uma excelente escolha para impressionar os convidados com algo diferente e saboroso.
