Nada como um bom aperitivo para deixar qualquer ocasião mais especial. O bolinho de mandioca com carne seca é uma escolha perfeita para agradar a todos os paladares. Crocante por fora e macio por dentro, esse bolinho é uma verdadeira explosão de sabores que combina a leveza da mandioca com o sabor marcante da carne seca. Neste artigo, vamos te ensinar a fazer essa delícia que é sucesso garantido em qualquer encontro.
Ingredientes da receita de bolinho de mandioca com carne seca
Para o recheio
- 400g de carne seca cozida e desfiada
- salsinha picada (a gosto)
- 1 cebola picada
- 1 fio de óleo
Para a massa
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 kg de mandioca crua em pedaços (ou aipim, ou macaxeira)
- 1 colher (sopa) de sal
- óleo o quanto baste (para fritar)
Modo de preparo
Da massa
- Em uma panela, adicione a mandioca cortada em pedaços, cubra com água e acrescente o sal, depois tampe e leve ao fogo, para cozinhar.
- Nesse meio tempo, prepare o recheio.
- A mandioca estando cozida e macia, desligue o fogo, escorra e passe para uma vasilha.
- Amasse-a ainda quente com um socador de alho ou garfo.
- Acrescente 1 colher (sopa) de margarina e amasse com as mãos.
- Junte o recheio nessa massa, misturando e amassando bem com as mãos.
- Faça um rolinho com a massa numa bancada e corte na espessura de um dedo, ou como desejar.
- Aperte e modele nas mãos, deixando no formato que desejar. Faça isso até modelar todos os bolinhos, acomodando-os numa forma.
- Em seguida, leve ao congelador por 30 minutos, para firmar bem.
- Após esse tempo, retire, aqueça bem uma boa quantidade de óleo numa panela e frite (imersão), no máximo, 5 bolinhos por vez, para não esfriar o óleo e encharcar os bolinhos. O óleo precisa estar bem quente.
- Retire, escorra em papel-toalha, sirva e aproveite seu sensacional bolinho de mandioca com carne seca!
Do recheio
- Coloque um pouco de óleo no fundo da panela, junte a cebola picada, mexa e deixe murchar levemente.
- Entre com a carne seca cozida e desfiada, mexa novamente, abaixe o fogo e deixe refogar por uns 2 minutos, para pegar o sabor da cebola.
- Apague o fogo, junte a salsinha picada e misture tudo.
- Deixe reservado.
Dicas adicionais:
Para preparar a carne seca, após dessalgar, deixando de molho numa tigela com água na geladeira e trocando essa água a cada 4 horas, durante 12 horas, cozinhe por 15 minutos na panela de pressão com água, escorra e passe no liquidificador, para ficar bem soltinha.
Você também pode substituir a carne seca nesta receita por frango desfiado ou carne moída, fica ótimo!
Dicas e Variações
Assado: Para uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem.
Queijo: Para um toque extra, adicione pedaços de queijo dentro de cada bolinho antes de fechar e empanar.
Servindo: Sirva os bolinhos com molho de pimenta ou uma maionese temperada para um toque especial.
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O bolinho de mandioca com carne seca é uma opção de aperitivo que une o sabor autêntico da culinária brasileira com a praticidade que qualquer anfitrião deseja. Além de delicioso, é versátil e pode ser adaptado conforme a preferência dos seus convidados.
