A panqueca de abobrinha e batata é uma excelente opção para quem busca uma refeição prática, nutritiva e cheia de sabor. Sempre faço essa receita em casa e ela se tornou uma das favoritas na minha cozinha. Além de ser fácil de preparar, é uma alternativa saudável e deliciosa para o dia a dia. Confira como fazer essa maravilha, todos vão adorar o resultado.
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 1 batata
- Sal (a gosto)
- 3 ovos
- 350 ml de leite
- 150g de farinha
- 5g de fermento em pó
- Cebola verde picada
- Salsa picada
- Sal adicional (a gosto)
- Óleo vegetal (para fritar)
Modo de preparo:
Prepare os Legumes: Rale a abobrinha e a batata. Polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por alguns minutos. Esprema o excesso de suco da abobrinha ralada e da batata.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione 350 ml de leite aos ovos e misture bem. Adicione 150 g de farinha e 5 g de fermento à mistura. Misture bem até a massa ficar lisa e sem grumos.
Adicione vegetais e ervas: Adicione a abobrinha ralada e espremida e a batata à massa. Junte a cebolinha picada e a salsa. Tempere com mais sal a gosto.
Cozinhe as panquecas: Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Despeje uma pequena quantidade de massa na panela para formar panquecas. Cozinhe até formar bolhas na superfície e as bordas começarem a ficar firmes, depois vire e cozinhe até dourar dos dois lados.
Servir: Retire as panquecas da panela e escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite sua refeição.
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Benefícios da Abobrinha e da Batata
A abobrinha é um vegetal de baixo teor calórico, rico em fibras, vitaminas A e C, e minerais como potássio e magnésio. Ela ajuda na digestão, mantém a saúde ocular e fortalece o sistema imunológico. A batata, por sua vez, é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia, além de conter vitamina C, vitamina B6 e potássio.
