Existem receitas que passam de geração em geração, guardadas com carinho e compartilhadas em momentos especiais. A empadinha de frango da Dona Sofia é uma dessas preciosidades. Com uma massa delicada e recheio saboroso, esta empadinha é a estrela em qualquer reunião de família ou encontro entre amigos. Aprendi essa receita diretamente da Dona Sofia, uma cozinheira talentosa que sabia como conquistar corações pelo estômago. Vamos mergulhar nesta receita infalível que certamente fará sucesso entre todos.
Ingredientes para empadinha de frango
Recheio
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola média picada
- 1/2 colher de sopa de colorau
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de milho verde
- 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
- 100 ml de água
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (dissolvida em 100 ml de água)
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal a gosto
Massa
- 500 g de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 950 g de farinha de trigo
Montagem
- Requeijão cremoso a gosto
- 1 gema de ovo
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar levemente.
- Adicione o colorau e refogue por alguns instantes.
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, mexendo bem.
- Coloque o milho verde, as azeitonas verdes picadas e a água, deixando cozinhar até começar a borbulhar.
- Adicione a farinha de trigo dissolvida em água aos poucos, mexendo sempre, até engrossar bem.
- Transfira para uma tigela e, assim que amornar, incorpore o requeijão cremoso.
- Acerte o sal e reserve.
Massa
- Em uma tigela, misture a margarina, o sal e metade da farinha de trigo com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa quebradiça, mas lisa.
- Leve a massa à geladeira por 5 minutos.
Montagem
- Porcione a massa e preencha o fundo e as laterais das forminhas de empadinha.
- Coloque uma camada de requeijão cremoso e o recheio de frango.
- Cubra as empadinhas com uma camada de massa, decorando como desejar.
- Coloque as forminhas em uma assadeira e pincele a gema de ovo batida sobre as empadinhas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos.
- Desenforme e sirva essa delícia de empadinha de frango!
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Dicas Extras
Variedade no Recheio: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como palmito ou cogumelos, para variar os sabores.
Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas antes de assar. Basta seguir até a etapa de pincelar com a gema, congelar em uma assadeira e depois transferir para sacos próprios para congelamento. Quando desejar assar, leve diretamente ao forno pré-aquecido.
A empadinha de frango da Dona Sofia é mais do que uma simples receita; é uma tradição culinária que traz consigo memórias afetivas e sabores irresistíveis. Cada mordida é uma viagem ao passado, repleta de carinho e dedicação. Compartilhar essa receita com amigos e familiares é uma maneira de perpetuar o legado de Dona Sofia, garantindo que essa deliciosa tradição continue a encantar paladares por muitas gerações. Prepare, saboreie e desfrute dessa maravilha culinária que, sem dúvida, conquistará todos ao redor da mesa.
