A berinjela à milanesa é um petisco clássico que agrada a todos, mas muitas vezes pode ficar encharcada de óleo. Com o segredo especial que vou compartilhar, você poderá fazer berinjelas à milanesa crocantes e sequinhas, perfeitas para servir como petisco. Vamos aprender a preparar essa delícia? Só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, nós ficaremos felizes com a opinião de nossos leitores.
Ingredientes da receita de berinjela à milanesa
- 2 berinjelas médias;
- Dois ovos inteiros;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- Meia xícara de chá de farinha de rosca;
- Sal a gosto;
- Óleo para fritar;
Modo de Preparo
- Primeiramente, corte as pontas das berinjelas e corte-as em rodelas com aproximadamente 1/2 dedo de espessura.
- Em seguida, passe um pouco de sal sobre cada lado das rodelas de berinjela e coloque-as sobre uma tigela para escorrer o excesso de água. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até espumar.
- Logo depois, prepare duas tigelas: uma com farinha de trigo e outra com farinha de rosca.
- Então, passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
- Em seguida, para uma camada extra crocante, passe novamente pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
- Posteriormente, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados.
- Por fim, retire as berinjelas fritas e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para um Resultado Perfeito:
Controle da Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo em uma temperatura constante para evitar que as berinjelas absorvam muito óleo. Um truque é usar um termômetro de cozinha; o óleo deve estar em torno de 180°C.
Empanamento Uniforme: Certifique-se de que cada rodela de berinjela esteja bem coberta com o empanado para garantir crocância.
Dica Extra: Para uma versão mais saudável, você pode assar as berinjelas empanadas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.
Sugestões de Acompanhamento:
As berinjelas à milanesa são perfeitas como petisco, mas também podem ser servidas como acompanhamento em refeições:
Salada Fresca: Uma salada verde com tomate e cebola roxa complementa bem a crocância das berinjelas.
Arroz e Feijão: Para uma refeição completa, sirva as berinjelas com arroz e feijão.
Molho de Iogurte com Ervas: Um molho de iogurte temperado com ervas frescas como hortelã e coentro adiciona um toque refrescante.
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A berinjela à milanesa crocante e sequinha é uma excelente opção de petisco que vai agradar a todos. Com o segredo especial do bicarbonato de sódio, você garante que as berinjelas fiquem ainda mais gostosas e livres de excesso de umidade. Experimente essa receita em casa e surpreenda seus convidados com um petisco delicioso e irresistível.
