A culinária mediterrânea é conhecida por seus sabores vibrantes e ingredientes frescos. Uma das receitas que captura perfeitamente essa essência é o molho pesto de berinjela. Inspirado no clássico pesto genovês, este molho adiciona um toque único com a inclusão da berinjela, resultando em um prato cremoso, saboroso e saudável. Perfeito para massas, saladas, pães e até como dip, este pesto é versátil e irresistível.
Ingredientes Necessários:
- Berinjela Grande: 1 unidade
- Amêndoas: 40 g
- Queijo Parmesão Ralado: 40 g
- Salsa Fresca: 1 ramo
- Dente de Alho: 1/2 unidade
- Azeite de Oliva Extra Virgem: a gosto
- Sal e Pimenta: a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação da Berinjela: Lave e seque a berinjela, perfure-a com um garfo e coloque-a em uma assadeira com papel manteiga. Asse a 200°C por cerca de 50 minutos ou até que esteja macia.
2. Tostar as Amêndoas: Em uma frigideira, toste as amêndoas em fogo baixo até dourarem. Deixe esfriar.
3. Preparação da Polpa: Após assar, descasque a berinjela e extraia a polpa.
4. Liquidificar os Ingredientes: No liquidificador, combine as amêndoas torradas, queijo parmesão, polpa de berinjela, alho, e salsa. Tempere com sal e pimenta, adicione azeite de oliva e bata até obter uma textura cremosa.
5. Armazenamento e Serviço: Transfira o pesto para um pote, cubra com azeite de oliva e armazene na geladeira. Sirva com massas, como molho em crostinis, ou como condimento para vegetais e proteínas.
Dicas Adicionais:
Variedade de Uso: O pesto de berinjela é perfeito para massas, mas também excelente em bruschettas ou como molho para carnes e legumes.
Conservação: Para manter o pesto fresco, cubra a superfície com azeite de oliva antes de fechar o pote. Isso ajudará a preservar seu sabor e impedir oxidação.
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O molho pesto de berinjela é uma deliciosa variação do clássico pesto que traz um toque mediterrâneo à sua mesa. Fácil de fazer e incrivelmente versátil, este molho se tornará rapidamente um favorito em sua cozinha. Experimente esta receita e descubra como a simplicidade dos ingredientes pode resultar em um sabor tão maravilhoso.
